我问答网为什么你在家做甜品总翻车？
很多新手上来就冲网红款，戚风蛋糕、舒芙蕾、马卡龙……这些玩意哪个不需要控温、打蛋白的精细活？稍微差一点味道卖相差十万八千里。
还有很多人改不了的老毛病：称料全靠手挖。“一勺糖”“一块黄油”，谁家勺子跟你家勺子大小一样啊？软化黄油软化成水了还接着用，打出来的奶油全程豆腐渣，你说这不翻车谁翻车？
我前三次做曲奇，挤出来全是歪瓜裂枣，烤完直接粘在烤盘上，揭下来一半底都留在上面了❗真的，那会我都发誓再也不碰甜品了。
亲测零失败的两款入门甜品，不用复杂工具
说实话，入门根本不需要搞那些花里胡哨的，先做两个成功攒攒信心不好吗？这两个我前后做了不下几十次，第一次做的新手都没翻。
第一款：免烤酸奶慕斯（适合没有烤箱的朋友）
材料记好了：浓稠无糖酸奶150g、淡奶油150g、吉利丁片10g、白糖30g、消化饼干80g、黄油30g，喜欢吃水果的再加个100g草莓或者芒果丁。
第一步：饼干装保鲜袋里用擀面杖压碎，加融化的黄油拌匀，铺在六寸活底模底部压实，扔冰箱冻10分钟定形。第二步：吉利丁片扔冰水泡5分钟软化，挤干水隔热水融化成液体。第三步：淡奶油加白糖打至出现纹路不会流动就行，和酸奶搅均匀，倒吉利丁液再搅匀，喜欢水果的这步加果丁，然后全部倒进模具，震两下出气泡，放冰箱冷藏4个小时以上。拿出来脱模撒点可可粉或者摆两片薄荷叶，端出去没人看得出是你自己在家做的💡
第二款：蔓越莓曲奇（只需要一个烤箱）
这个更简单，连打发都不需要。材料：低筋面粉115g、动物黄油75g、糖粉30g、蔓越莓干35g、生蛋黄1个。
黄油放室温软化到手指能轻松按动就行，别化成水。加糖粉拌匀，加蛋黄拌匀，加切碎的蔓越莓干，再加低筋面粉拌匀，整成长条形的方块，用保鲜膜包好扔冰箱冻一个小时硬了拿出来，切成半厘米厚的片，放烤盘上，烤箱160度烤20分钟，拿出来放凉就脆了。
哪怕你火大了点，顶多边缘焦点，吃起来还是香得不行，根本不会完全不能吃。我上次带办公室，十分钟被抢光。
新手一定要记的几个避坑细节
✅ 一定要买个十几块钱的电子秤，不要凭感觉放料。我之前嫌麻烦省这个钱，十次九次翻，现在老老实实称料，成功率直接飙到90%以上。
❗ 吉利丁片一定要用冰水泡，夏天泡的时候连盆放冰箱，不然天热直接化在水里，捞都捞不出来，我第一次做慕斯就是栽在这，最后成品散得像酸奶粥，只能倒了做冰沙。
💡 淡奶油打发夏天一定要坐冰水打，不然你打两分钟就化成清清的奶汤，救都救不回来。不过话说回来，真化成汤也别扔，倒冰棒模子里冻起来，就是好吃的奶油冰棒，一点不浪费。
对了，黄油一定要买动物黄油，别图便宜买植物黄油，味道差真的太多，吃着也不健康，这点钱真别省。
很多人说做甜品是精细活，必须要有多少多少工具多少多少经验才行，其实不是啊。你想吃，先做个简单的，吃一口自己做的甜品，那个香，那种满足感，外面买的根本比不了。慢慢来，玩高兴了再去挑战难的，不挺好吗？