我问答网为什么我只推荐无复杂调料的家常菜谱？
现在网上好多菜谱，动不动就要你买七八种网红调料，什么欧芹碎罗勒碎照烧汁，买回家用一次就扔在储物柜落灰，下次想用都找不到。完全没必要。
家常做饭，就是用你家柜子里本来就有的生抽盐糖，就能做出好吃的菜。上次我跟着某网红做个什么舒芙蕾，又是过筛又是打发，折腾一个小时，出炉两分钟就塌了，扔的时候心疼我那三个鸡蛋。
💡要我说，能让你天天做、次次成的，才配叫家常菜谱。我今天说这三道，我侄女刚上大学，在出租屋第一次做饭就成功，连室友都追着要配方。
第一道：连汤汁都能泡两碗饭的番茄焖肥牛
材料真的简单到爆炸：两个熟透的番茄，一盒肥牛卷，一把金针菇，没了。调料就生抽白糖盐，谁家没有啊。
很多人做番茄炒半天不出沙，教你个技巧✅：番茄划十字烫掉皮，切小丁，下锅之后放小半勺盐，小火焖两分钟，沙立马就出来了，比你炒十分钟都管用。
出沙之后加小半碗开水煮开，放金针菇煮一分钟，再下肥牛卷，烫到变色就关火，肥牛老了就柴了，别煮太久。然后加一勺生抽，小半勺白糖提鲜，一点点盐补味，撒点葱花就能出锅。
真的香疯了。汤汁拌米饭，我每次都多蒸一碗饭。别买那种成品番茄底料，新鲜番茄的酸甜味，根本比不了。
第二道：蒸一蒸就好的香菇滑鸡
这个更简单，连炒都不用炒，蒸锅一扔就完事。别买鸡胸肉做，柴得咬不动，一定要用鸡腿肉。超市买鸡腿的时候让老板帮你剔好骨，拿回来切小块就行，省得自己回家对着骨头磨刀。
腌肉记住比例✅：三块鸡腿肉，放一勺生抽，半勺蚝油，一勺淀粉，抓匀腌十分钟，啥别的调料都不用放。干香菇提前泡半小时，切小块跟鸡肉拌一起，切两片姜去腥。
蒸锅上汽之后蒸15分钟，关火焖两分钟，撒点葱花，完了。对，就这么简单。鸡肉嫩得能流出汁，香菇吸满了鸡汤的鲜，配白饭我能连吃三勺。我家侄子挑食挑得厉害，就爱这一口。
第三道：夏天解腻必备的凉拌黄瓜木耳
天热的时候不想开火，这道菜就是救星。干木耳泡两个小时，焯水煮两分钟捞出来过凉水，黄瓜拍扁切小块，别切薄片，拍出来的更入味。
然后调汁：三瓣蒜切蒜末，一个小米辣切圈，两勺香醋，一勺生抽，半勺香油，小半勺白糖提鲜，搅拌均匀倒进去，拌匀了放冰箱冰十分钟，拿出来就能吃。
脆爽开胃，吃火锅配这个，解腻第一名。说实话，我家夏天每顿饭都要拌一盘，比红烧肉还受欢迎。
不过话说回来，泡木耳别泡太久，现泡现吃最安全，泡俩小时刚好，不用泡过夜。
其实啊，做家常菜哪有什么标准答案，你喜欢吃辣就多放两个小米辣，喜欢吃软一点就多蒸两分钟，合自己家人口味的，就是最好的家常菜谱。我做这三道做了快五年，每次吃都觉得香，从来没失手过，新手放心试，绝对不会翻车❗