我问答网为啥你跟着网上的菜谱做，次次翻车？
那些爆火的菜谱动不动就要给你列十几种调料，什么干白啊罗勒碎啊藏红花啊，普通家庭的厨房谁常备这些？做个普通的一顿饭，还要特意网购一堆材料，做完剩下的就放到过期，这不浪费钱吗。
还有的要求精确到克，盐放2.5克糖放4克，你在家做饭顿顿拿个厨房秤秤来秤去？累不累啊。
很多所谓的标准做法，本来就是给专业餐馆准备的，咱们在家吃，顺手舒服比什么都重要。
亲测三次零失败的两道家常快手菜，拿走不谢
第一个就是蒜香可乐鸡翅，材料家家都有，步骤超简单。
就准备：鸡翅中随便来几个，五六瓣蒜，一听可乐，两大勺生抽，没了。不用别的奇怪调料。
步骤：鸡翅两面改刀，丢冷水加两片姜焯掉血沫，捞出来冲干净沥干。锅里倒一点点油，把鸡翅摆进去煎到两面金黄，把蒜末切碎丢进去爆香，倒可乐，差不多没过鸡翅一半就行，再加两大勺生抽，盖盖子转中小火焖10分钟，最后开盖大火收浓汁，完事儿。
甜味是可乐熬出来的，一点都不腻，皮还QQ的，比外面卖的油炸鸡翅健康多了，我家侄女来每次都要啃五个才停。
第二个更便宜，虾皮烧嫩豆腐，成本才三块钱，鲜得掉眉毛，配粥配饭都绝。
材料：一块嫩豆腐，一把干虾皮，一根葱，一小勺淀粉，没了。
步骤：豆腐切一厘米见方的小块，开水里加一点盐，把豆腐丢进去焯一分钟，捞出来沥干，这么做既去了豆腥味，煮的时候还不容易碎。锅里倒一点点油，虾皮丢进去小火炒出香味，加小半碗清水，把豆腐轻轻放进去，加一点点盐——注意！虾皮本身就咸，盐一定要少放！煮个两三分钟，淋上提前调好的水淀粉勾个薄芡，撒上葱花，出锅。
新手做家常饭的几个掏心窝子小技巧
💡 盐永远要少放，淡了可以再加，咸了没法救，这是我踩了无数坑总结出来的真理。
❗ 炒绿叶菜千万别盖锅盖，盖了焖两分钟菜就会发黄发软，失去脆劲，大火快炒一分钟，出锅前撒盐，脆绿好吃。
✅ 冻肉解冻别泡冷水里一整夜，头天晚上把冻肉从冷冻层挪到冷藏室，第二天做饭的时候刚好软化，一点不影响口感，也不会流失水分。
说实话，好多人觉得做饭难，其实就是被那些花里胡哨的教程吓住了。家常饭，哪那么多规矩。今天家里有啥就做啥，不用特意凑齐所有材料，差个一两样换一换也没关系，可乐没了用雪碧代替，虾皮没了用虾米代替，味道差不到哪去。
能下肚，家人吃着舒服，比什么正宗不正宗都强。你要是刚学做饭，就从这两道开始试，保准你第一次做就能成，吃完还特有成就感。
喜欢吃辣的话，煎鸡翅的时候丢两个切段的干辣椒进去，那个香味，绝了。