我问答网之前刷到好几个博主吹那家开在老洋房里的创意菜，说一口松露饭直接魂牵梦萦。我们特意调休过去排了两个小时队，吃到嘴里，饭是夹生的，松露味全靠酱堆出来，咸得我喝了三杯水。
问了邻桌的小姐姐，她笑着说，前一周有博主来探店，老板亲自站在灶台边盯的出品，她那天来蹭拍都比今天这个好吃。
无语。真的无语。
提前打招呼的“特供版”出品，你遇见过吗？
说实话，这种操作现在太普遍了。
之前我跟着一个做探店的朋友去拍素材，店家提前一天就跟他确认了时间，当天我们刚坐下，老板就端来四碟免费的开胃小菜，都是菜单上没有的。
上烤羊排的时候，朋友刚掏出相机，师傅特意端了一份肥油分布均匀的，说刚才那份切错了，这份给你们拍。
我当时站在旁边都看愣了。合着我们普通人去，吃到的就是“切错的那份”？
人家拍的是店家挑了一早上的顶配版，你花一样的钱，吃到的是给普通客人的常规版，能一样才怪。
我那个朋友还跟我说，有次去一家糖水铺，老板给博主的芋圆都是挑个头均匀的，给我们这些跟着去的助手，碗里的芋圆一半都是碎的。
就离谱。
普通人做美食探店，怎么才能吃到店家真实水平？
💡给你们说几个我试了好多次的小技巧，亲测有用。
第一，别提前打招呼，别说自己是来探店分享的。
哪怕你就是想拍了发社交平台，也别说，进门就当普通客人排队，就说我就是来吃饭的，吃完了爱怎么发怎么发。
第二，挑对时间去。
要么就刚开门第一波进去，这时候备菜新鲜，厨师还没忙晕，出品就是正常水平。要么就赶在饭点结束前半个小时进去，这时候客人走得差不多了，厨师也懒得上心给你搞特殊，随便做做就是本来的味道，不会特意给你调整。
我上次找了一家藏在老小区的面馆，网红吹得天花乱坠，我赶在下午1点半（他们2点下班）进去，点了招牌焖肉面，端上来焖肉是凉的，肥肉都腥了，汤头就是味精兑的，直接实锤了是营销出来的网红店。
第三，坐散台别坐包房。
只要你不是请客，哪怕散台挤一点也坐散台。包房基本都是给重要客人或者知道是探店的博主准备的，出品肯定比散台好，你根本吃不到真实的味道。
这些技巧真的，试过你就知道有多准。帮我避了不下十个坑了已经。
不小心碰到特殊招待，该怎么判断好坏？
有时候就是这么巧，你进去老板刚好认出你，给你送菜给你升级，怎么办？
✅我有个百试百灵的小方法，点一份最便宜的家常素菜。
就那种十几块的清炒青菜、番茄蛋汤，这种东西店家根本不会特意给你准备特供的，新不新鲜，有没有用心，一口就吃出来了。
要是连青菜都炒得咸淡合适，菜叶子新鲜，那这家店哪怕给你升级了招牌菜，本身水平也不会差。要是青菜都是黄的苦的，那招牌菜再好吃，也是特意给你挑的，普通人来根本吃不到这个级别的。
❗还有，超出常规的免费赠送，能推就推。
本来你就是出来吃饭的，平白无故收了人一堆东西，转头说人家不好吃，你自己都不好意思说真话。我现在出去，只要店家送的东西超过了正常客人的待遇，我都会笑着说谢谢不用，不然说出来的话，连我自己都不信。
现在网上的探店内容太乱了，好多人跟着踩坑，不是所有做内容的都故意骗你，很多时候他自己吃到的，本来就是店家做出来的“样品”，他也不知道普通客人吃到的是什么味啊。
所以与其对着别人的攻略挑花眼，不如自己掌握点小技巧，下次自己去找店，就能吃到最真实的味道啦。