有没有适合新手的快手素食菜谱？

整理了最近大家问得最多的10个素食菜谱相关问题：
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10. 不用开火的懒人素食菜谱有吗？

今天就拿问得最多的第一个来唠，全是我自己踩坑试出来的方子，没那些花里胡哨的东西，新手看完就能做。

零失败茄汁豆腐煲 ✅

材料超简单，就是一块北豆腐，两个熟透的西红柿，三四朵干小香菇，没了。不需要什么进口香料，也不需要提前腌渍半个钟头。
步骤也没难度：豆腐切一厘米厚片，平底锅倒一点点油，煎到两面金黄捞出来。不用洗锅，切好的西红柿丁扔进去，小火慢慢压，压出沙沙的茄汁。加一点点白糖、小半勺盐，添小半碗清水煮开，把豆腐和泡发好的香菇倒进去，盖盖子焖三分钟，最后勾一层薄薄的淀粉水，收浓汤汁就出锅。

我第一次做这个的时候，本来就想着凑活吃一顿，结果茄汁泡着米饭，我连添了两碗，连我那个无肉不欢的老公都抢着舀汤汁！
一定要选熟透的沙瓤西红柿，硬邦邦的催熟货出不了沙，味道直接差一半，别嫌麻烦，买菜的时候摸一摸捏一捏，准没错。

五分钟清爽凉拌杂菜 💡

这个更绝，天热不想开火的时候，我一周能做三次。
材料：半颗圆白菜，三个鸡蛋，一把干粉丝，两根黄瓜，随便再加点你家里有的胡萝卜、木耳都行，没有就不加，不影响味道。
步骤：鸡蛋打散煎成蛋皮，放凉切条。圆白菜撕小块开水烫一分钟，捞出来过凉水攥干。粉丝提前泡五分钟剪短，黄瓜擦丝，所有材料丢进大碗，调料倒进去搅一搅，搞定。真的五分钟。
调料配方记好：两勺生抽，一勺香醋，半勺香油，一勺老干妈，能吃蒜的加一勺蒜末，香到跺脚。

说实话，之前跟风吃什么寡淡轻食沙拉，啃了两天生生菜我就腻得想吐，这个酸辣爽口，吃完肚子软软的，热量还低，比吃草舒服一百倍，对吧？

新手做素食容易踩的坑 ❗

很多人刚接触吃素，做了两次不好吃就放弃了，其实就是踩了这些没必要的坑。
第一个坑，全程不放油。别听那些乱七八糟的说法，我们普通人在家吃素，就是换个口味调剂肠胃，又不是修行，少放点油没关系，没油真的寡淡到咽不下去。
第二个坑，只放盐调味。素菜本身味道就淡，只放盐能好吃才怪。放点生抽提鲜，加一点点白糖中和酸味，撒点葱花蒜末增香，就是几块钱的调料，味道能翻十倍。
第三个坑，一定要买一堆冷门食材。什么藜麦、奇亚籽、素肉，家里没有就不能做素菜了？咱们家常吃，普通的豆腐、白菜、西红柿就能做得超好吃，没必要跟风买那些放家里落灰的玩意儿。

不过话说回来，吃素也不是什么必须要坚持的大事，就是换个口味吃，不用搞得那么仪式感满满，越简单才越容易坚持。你今天下班晚，不如试试这两个方子，绝对不会失望。