我问答网💡 转折点：一碗让我撑了6小时的鹰嘴豆咖喱
就在我快放弃的时候，我老婆——一个资深素食者，看不下去了。她端出一锅黄黄的、咕嘟咕嘟冒泡的东西，说：‘吃这个。’ 我一脸嫌弃，但还是尝了一口。怎么说呢，那口感绵密又带点嚼劲，香料味直冲天灵盖。我居然连吃了两大碗，配的是糙米饭。神奇的事发生了：那天下午我没犯饿，甚至去健身房撸铁一小时都没头晕。天啊，我这才知道，植物蛋白这么扛饿？其实道理很简单：饱腹感来自蛋白质、纤维和优质脂肪。鹰嘴豆、扁豆、豆腐、天贝，这些玩意儿比鸡胸肉还扎实。而且它们消、化、慢。血糖不会坐过山车，就没有那种吃完就困、两小时就虚的循环。
🍳 三道颠覆认知的素食硬菜
第一道，泰式绿咖喱豆腐煲。这道菜，我用老豆腐，一定要老豆腐！嫩豆腐下锅就碎，那个口感像在吃絮状物，别。老豆腐切大块，拿厨房纸吸干水，不粘锅喷点油，煎到六个面金黄金黄。那个过程很解压，豆腐在锅里滋滋响，我在旁边抽烟——啊不对，抽烟不好，反正就放空。然后另起锅，炒香绿咖喱酱，这玩意儿超市有卖，注意看配料表，别买到有虾酱的，纯素食者得买vegan的。加一罐椰浆，大火煮开，把煎好的豆腐扔进去，再撕几根青辣椒、丢几片九层塔，焖五分钟。出锅时，那个香气，能把邻居家小孩馋哭。配米饭，我一般能吃三碗。吃完往沙发上一摊，舒服。 第二道，波特菇汉堡。说实话，我以前鄙视素汉堡，觉得是自欺欺人。直到我在伦敦一家餐厅吃了这个，直接跪下。巨菇！直径差不多巴掌大，烤完之后肉汁——不对，菇汁四溢，咬下去那个口感，比真肉饼还多汁。关键是腌料：橄榄油、巴萨米克醋、蒜末、烟熏红椒粉。给它马杀鸡十分钟，然后进烤箱200度烤15分钟，中途翻面。烤出来夹在汉堡面包里，加生菜、番茄、酸黄瓜，再挤一圈芥末酱。我没骗你，我那个无肉不欢的哥们儿吃了，沉默了很久，问：‘这里面真没肉？’ 那一刻我很得意。
🌿 素食怎么点外卖才不踩雷？
🔑 几个让你坚持下来的心理技巧
