我问答网那一吸，到底吸到了什么？
说实话，那一下，吸进去的可不是空气。是这泡茶最顶层的香气。沸水一冲，香气分子被高温逼出来，聚在盖碗顶部。盖子一掀，趁热猛吸一口，喉咙深处都能感受到那种“气”的冲撞。有点像品酒师的“闻香”，但更直接，更野。对吧，很多人以为闻香就是凑近闻闻，其实不是。那瞬间的爆发力，只有猛吸才能捕捉到。
盖香里的时间密码
茶的年份、工艺、储存状态，全藏在那一吸里。新茶香气凌厉，像是山野里刚割下的草。老茶呢？温温吞吞，但是那股陈香，吸一口就钻进脑仁里。有一次我喝到一款号称20年的老普洱，闻盖香时竟然有股樟木味，心里咯噔一下——不对啊，这茶可能受过潮。当场我就没敢多喝。这种判断，靠轻轻闻根本没用。必须用力，才能把那些欲说还休的味道揪出来。
我的闹过的乌龙
真的有必要那么夸张吗？
很多人都觉得那是表演。其实不是。用力吸气能激活鼻腔后部的嗅觉感受器，让香气更立体。你如果试过轻轻地闻和猛吸一口，会发现后者直接打通了味觉和嗅觉的链接——茶汤还没入口，嘴里就已经有甜味了。这叫“鼻后嗅觉”。很多茶客觉得茶没味道，其实是闻的方式不对。 不过话说回来，也不是所有茶都值得这么猛吸。有些劣质茶，闻起来一股子青味、杂味，猛吸一口简直自虐。所以老茶客那一吸，也带着点审查的味道。吸完后眉头一皱，这茶就不喝了。 我特别喜欢在雨天闻岩茶的盖香，那股焙火香混合着湿气，像走进一间古老的烘焙房。而茉莉花茶的盖香，则让人想起小时候奶奶衣橱里的味道。真的是，一吸解千愁。