我问答网牛奶：你选对了吗？
全脂牛奶。这三个字我都说倦了。但凡有人问我“脱脂奶行不行”，我直接甩图：
浓缩是地基，地基不牢地动山摇
很多人忽略浓缩咖啡的质量。我朋友，每次拉花失败就骂奶泡，结果我尝一口他的浓缩——过萃，苦得像中药，油脂薄得能照镜子。油脂是拉花的画布，必须厚而细腻。萃取不足，油脂颜色淡，拉花图案会迅速扩散消失；萃取过度，油脂发黑且粗糙，奶泡浮不住。所以，先搞定你的磨豆机和布粉。❗强烈建议升级无底手柄，能直观看到通道效应。一旦喷溅，这杯浓缩就废了，别指望拉花。
融合：那个最不起眼的杀手
好不容易奶泡打得细腻，浓缩也完美，结果一融合，完了。图案糊成一片。为什么？因为你把奶泡直接怼进咖啡里了，冲击力破坏了油脂。正确做法：拉花缸抬高，让牛奶以细流垂直注入，画圈融合至杯量六分满。这个过程要轻，要柔，想象你在往咖啡里倒丝绸。然后降低缸嘴，开始作图。我当初练了整整两周的融合，手腕都酸了，才找到感觉。说实话，这一步没捷径，就是肌肉记忆。 情绪小剧场： 有次我半夜睡不着，爬起来练拉花。安静，只有蒸汽棒嘶嘶响。一连做了五杯，全翻车。最后那杯莫名其妙成了个歪歪扭扭的小爱心，我对着它傻笑半天。可能拉花的乐趣就在这儿——不确定性和偶尔的惊喜。关于图案的一切
器具真的重要吗？
