高汤

在家想做卤味,应该怎么做?


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在家想做卤味,应该怎么做? 【乡味川卤凉菜、荤菜制作步骤大全及注意事项,以100斤水为例】(纯干货,值得收藏!)1、准备八角、老姜、草果(拍破去籽)、陈皮、胡椒各30g;桂皮20g;花椒、千里香、砂仁、去壳桂圆各25g;甘草35g;丁香6g;罗汉果2个;香叶15片;红枣10个;小茴香、香茅草、山奈、草豆蔻各15g,装进香料袋里,煮水10分钟捞出。

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【乡味川卤凉菜、荤菜制作步骤大全及注意事项,以100斤水为例】(纯干货,值得收藏!)1、准备八角、老姜、草果(拍破去籽)、陈皮、胡椒各30g;桂皮20g;花椒、千里香、砂仁、去壳桂圆各25g;甘草35g;丁香6g;罗汉果2个;香叶15片;红枣10个;小茴香、香茅草、山奈、草豆蔻各15g,装进香料袋里,煮水10分钟捞出。

在家想做卤味,应该怎么做?

2、味精、鸡精40g;冰糖1斤;豆油半斤;香油80g;白酒5g;带根葱须半斤;蒜粉90g;药芹10g;青红椒共20g;3、准备老母鸡高汤(筒子骨、鸡骨架熬制都可以,一定要小火熬,熬之前过一遍沸水。)

在家想做卤味,应该怎么做?

4、将香料包、嫩糖色放入高汤里,大火煮一会后撇去浮沫,立即转小火慢慢熬;5、将豆油烧热,放入葱须、生姜煸炒出香,倒入卤汤中,放调味料,小火继续煮。

在家想做卤味,应该怎么做?

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鲍鱼粥怎么做?


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鲍鱼粥怎么做? 主料:鲍鱼1只,大米50克,高汤200克,虾米5克,鹌鹑蛋6个,虾2只

辅料:姜5克,葱10克,小白菜1颗

做法:

1、鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎

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主料:鲍鱼1只,大米50克,高汤200克,虾米5克,鹌鹑蛋6个,虾2只

辅料:姜5克,葱10克,小白菜1颗

做法:

1、鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎

鲍鱼粥怎么做?

2、锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟

鲍鱼粥怎么做?

3、加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀

鲍鱼粥怎么做?

4、加入虾,鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟

鲍鱼粥怎么做?

5、倒入小白菜,葱花,搅拌均匀即可

鲍鱼粥怎么做?

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热干面的芝麻酱怎么调?


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热干面的芝麻酱怎么调? 热干面的芝麻酱调发:

一 将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。

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热干面的芝麻酱调发:

一 将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。

热干面的芝麻酱怎么调?

二 腌萝卜切丁。

热干面的芝麻酱怎么调?

三 煮碱面,放酱,放腌萝卜,放葱花,不赘述。拌匀即可。

热干面的芝麻酱怎么调?

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