改良剂

为什么在中国的餐厅,包子馒头制作要放猪油?


问题内容

为什么在中国的餐厅,包子馒头制作要放猪油? 包子、馒头在我们国家至少有上千年的历史,它也算是我们的主食了。在南方,人们一般把包子、馒头作为早餐。而在北方,早餐、午餐、晚餐也都会有包子和馒头的身影。一些南方人去到北方上学,见到北方同学在吃午餐或晚餐的时候,还加几个包子或馒头,会感到非常惊讶!

网友回答

包子、馒头在我们国家至少有上千年的历史,它也算是我们的主食了。在南方,人们一般把包子、馒头作为早餐。而在北方,早餐、午餐、晚餐也都会有包子和馒头的身影。一些南方人去到北方上学,见到北方同学在吃午餐或晚餐的时候,还加几个包子或馒头,会感到非常惊讶!

为什么在中国的餐厅,包子馒头制作要放猪油?

包子、馒头是用面粉做的,看上去似乎不沾一点油腥。可是,大家知道吗?在做这两样东西的时候,酒店都是要放油的。其实不只是酒店在做包子、馒头时放油,一些早餐店、小饭馆在做的时候也放油。这究竟是为什么呢?放油对于制作包子、馒头有什么必要呢?如果不放,会不会影响这两样东西的味道呢?

为什么在中国的餐厅,包子馒头制作要放猪油?

在制造包子、馒头时,加的油不是普通的花生油、调和油,而是猪油。现在,没有专门出售猪油的商家。想要获取猪油,就得自己买肥猪肉来提炼,非常麻烦。不过,无论是大酒店,还是小餐馆,他们都不嫌麻烦,依然使用猪油。这个猪油对于制作非常重要,用其他种类的由不太好,可能会破坏包子和馒头的口味。

为什么在中国的餐厅,包子馒头制作要放猪油?

为了防止味道被破坏,大家都使用猪油。这个做法是从古代流传到现在的。而在古代,人们没有榨油机器,想要获取油,就只能从猪肉里面提炼,因此古人在做这两种食物时,加的都是猪油。在没有榨油机器的年代,猪油就成了中国人的食用油,用于炒菜、烹饪。加入猪油,是为了改良面团,让它更加容易揉捏、味道更好。

为什么在中国的餐厅,包子馒头制作要放猪油?

现在,有一种叫做面粉改良剂的东西,可以替代猪油的作用。不过,部分酒店和餐馆还是使用猪油。比起改良剂来,猪油更加健康,它做的包子、馒头,吃起来更加放心。在揉一块中等大小的面团时,大家可以加入20克左右的猪油,就不用加改良剂了。猪油对于面团而言,有润滑作用。不过有这个作用的前提是,猪油能够均匀地揉入面团。

为什么在中国的餐厅,包子馒头制作要放猪油?

包子、馒头做好之后,必须要蒸熟了才能吃。不加面粉改良剂或猪油的包子、馒头,在蒸的时候,容易出现开裂的情况,这是因为面筋膨胀了。而加入猪油或改良剂,就不会让这种状况出现。近些年来,很多人认为猪油不健康,认为它会让人肥胖,体内的脂肪含量增多。其实,这是不对的。中国古人吃了那么多年的猪油,也没有什么事。猪油有滋阴润燥的作用,好处还是很大的。

Posted by admin in 娱乐