擀面

很多人都爱吃手擀面,在家里自己做,怎么和面才筋道?


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网友回答

我是一个北京人,从小吃手擀面长大的,上学的时候家里吃的最多的就是面食了,尤其到了夏天几乎顿顿都是炸酱面,那叫一个香,现在我长大了,自己也从事了餐饮行业,接触了很多种的面食,但是唯独还是对手擀面情有独钟,经常也会自己在家里做,问题中提到怎么和面才筋道,我来给大家详细的介绍一下吧,希望对您有所帮助,谢谢。

面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高筋的面粉才适合制作手擀面,其次就是需要掌握好和面的配方,别小瞧了这家常的手擀面,如果想要筋道好吃也是需要正确的比例的,下面我就将自己多年总结的和面配方和比例分享给大家。(欢迎大家来阅读我的文章,我们每天会分享不一样的新鲜内容,如果我的文章对你有帮助,请您关注我们的百家号,大家有什么宝贵意见,请在文章下面评论哦。)

很多人都爱吃手擀面,在家里自己做,怎么和面才筋道?

所需原料:雪花粉一斤、鸡蛋一个、盐2克、水220克左右、玉米面100克制作方法:第一面粉过细萝放在一个盆里,鸡蛋洗净和面粉放到一起,加入盐,水一点点往盆里加,这时候盆里的面会成片状或者是块状,左手扶盆,右手顺一个方向将面揉成表面光滑的面团(和面讲究三光,也就是盆光、面光、手光)。(欢迎大家来阅读我的文章,我们每天会分享不一样的新鲜内容,如果我的文章对你有帮助,请您关注我们的百家号,大家有什么宝贵意见,请在文章下面评论哦。)

很多人都爱吃手擀面,在家里自己做,怎么和面才筋道?

揉好的面团因为筋性太大不能当时用,需要表面盖一层湿布自然醒发半个小时。第二、案板上撒一层玉米面也就是俗称的薄面,将面团放在薄面上用手将面团按扁,然后在面饼的表面再撒一层薄面。(欢迎大家来阅读我的文章,我们每天会分享不一样的新鲜内容,如果我的文章对你有帮助,请您关注我们的百家号,大家有什么宝贵意见,请在文章下面评论哦。)

很多人都爱吃手擀面,在家里自己做,怎么和面才筋道?

用擀面杖从面饼的中间擀开将面饼擀薄,尽量擀成薄厚均匀的圆片,然后把面皮一层层叠起来,为了避免中间粘连要再面皮的中间撒一层薄面,将面片层层叠起后找一把快刀,从右向左切成均匀的细条,然后用手拿起细条抖匀即可。

Posted by admin in 健康